고추물김치와 오이소박이

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    고추물김치와 오이소박이.     

 

안녕하세요. expressionism입니다.
오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 고추물김치와 오이소박이 입니다.
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<<요리 계량단위>>
■ 1큰술은 테이블스푼(1Ts), 1작은술은 티스푼(1ts) 입니다.
■ 1작은술 = 1t = 5ml = 5cc
■ 1큰술 = 1T = 15ml = 15cc = 3t = 3작은술
■ 1컵 = 1C = 200ml = 200cc
■ 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도
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성공 100% 김치 맛의 비결!

개운한 국물로 가슴 속 까지 시원하게, 여름철 꼭 생각나는 매력 만점 물김치!

아삭한 고추와 새콤한 국물이 맛있게 조화를 이루는 고추물김치!

믿고 먹는 김치의 대표주자, 밥상에 올리면 순식간에 사라진다!

매콤하고 깔끔한 양념에 밥 한 그릇 뚝딱하게 만드는 오이소박이!

오늘도 명품 한식 레시피를 소개합니다.

300x250

 

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    [1]:::::고추물김치     

■ 주재료 = 오이고추(300g), 무(150g), 양파(50g), 부추(30g)
■ 양념 재료 = 소금(1t), 멸치액젓(½t), 새우젓 국물(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 설탕(1T), 배(50g), 사과(50g), 무(50g), 빨강 파프리카(100g), 마늘(15g), 생강(3g), 물(3컵/600ml), 소금(½t)

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1. 손질한 오이고추(300g) 칼집 낸 뒤 고추씨 빼기

2. 채 썬 무(150g), 양파(50g)에 소금(1t), 멸치액젓(½t), 새우젓 국물(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 설탕(1T) 섞어 김칫소 만들기

3. 김칫소에 먹기 좋게 썬 부추 넣어 섞기

4. 오이고추 속에 김칫소 넣기

5. 믹서에 큼직하게 썬 배(50g), 사과(50g), 무(50g), 빨강 파프리카(100g), 마늘(15g), 생강(3g), 물(2컵/400ml) 넣어 곱게 갈기

6. 김칫국물 체에 밭쳐 건더기 걸러내고 물(1컵/200ml) 부어 내리기

7. 김칫국물에 소금(½t) 넣어 간하기

8. 밀폐 용기에 고추김치 담고 김칫국물 부어 3시간 정도 실온에 숙성하기

9. 그릇에 고추물김치 담기

 

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    [2]:::::오이소박이     

■ 주재료 = 백오이(6개), 쪽파(25g), 부추(80g), 물(3컵/600ml), 소금(¼컵/50g)
■ 양념 재료 = 고춧가루(½컵), 매실청(1T), 다진 새우젓(2T), 소금(½T), 설탕(1T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(1t), 물(1T)

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1. 백오이(6개) 꼭지 제거하고 4등분한 뒤 열십자로 칼집 넣기

2. 물(3컵/600ml), 소금(¼컵/50g) 섞어 소금물 만들기

3. 소금물에 오이 무쳐가며 1시간 절이기

4. 고춧가루(½컵), 매실청(1T), 다진 새우젓(2T), 소금(½T), 설탕(1T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(1t), 물(1T) 섞어 양념 만들기

5. 양념에 쪽파(25g), 부추(80g) 넣어 버무리기

6. 오이 속에 김칫소 넣고 겉면에 양념 바르기

7. 밀폐 용기에 오이소박이 담고 8시간 실온 숙성 후 하루 냉장 숙성시키기

8. 그릇에 오이소박이 담기

 

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