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​ 고소한 풍미가 가득한, 머윗대 들깨탕. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 머윗대 들깨탕 입니다. ​ ■ 머윗대 들깨탕 재료 : 머윗대(300g), 느타리버섯(50g), 불린 표고버섯(2개), 물(5컵), 소금(1t), 송송 썬 홍고추(약간) ■ 양념 재료 : 들깻가루(1컵), 찹쌀가루(1T), 참치액젓(1t), 소금(½t), 들기름(2T), 국간장(1T) ■ 밑국물 재료 : 물(8컵), 무(30g), 멸치(10g), 마늘(1개), 양파(50g), 청주(2T), 대파(35g), 다시마(2장) ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::1. 끓는 물(5컵)에 소금(1t), 머윗대(300g)를 넣어 3분 ..

​ 화끈하게 칼칼한, 조기찌개. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 조기찌개 입니다. ​ ■ 조기찌개 재료 : 조기 4마리, 두부 2분의1 모, 무 100g, 대파 30g, 애호박 120g, 쑥갓 50g, 홍고추 1개, 풋고추 1개 ■ 밑국물 재료 : 물 4컵, 마늘 3개, 대파 50g, 다시마 2장, 건새우 30g, 북어 머리 1개 ■ 양념 재료 : 된장 2분의1 T, 소금 약간, 홍합가루 2분의1 t, 후춧가루 약간, 맛술 2T, 식초 1t, 간장 1T, 고춧가루 2+2분의1 T, 다진 마늘 1+2분의1 T, 다진 생강 2t ___________________________ 1. 무는 얇게 나박 썰어줍니다. 2. 냄비에 북어 머리..

​ 시원하게 즐기는, 토마토 냉된장국. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 토마토 냉된장국 입니다. ​ ■ 토마토 냉된장국 재료 : 토마토 2개, 쪽파 약간, 오이 30g, 된장 1+2분의1 T, 소금 약간, 후춧가루 약간, 다진 마늘 2t ■ 밑국물 재료 : 디포리 8마리, 다시마 1장, 대파 20g, 물 6컵 ___________________________ 1. 물 6컵이 담긴 냄비에 디포리, 대파, 다시마를 넣어 10~12분 정도 끓입니다. 2. 건더기를 걸러낸 밑국물에 된장, 다진 마늘을 체에 넣어 곱게 풀어서 3~4분 정도 끓인 후 식힌 다음 냉동실에 살짝 얼려서 차갑게 만듭니다. 3. 토마토는 꼭지를 제거한 뒤 열십자로 ..

​ 맑고 구수한 국물맛이 일품, 햇감자탕. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 햇감자탕 입니다. ​ ■ 햇감자탕 재료 : 감자 4개, 대파 20g, 소금 약간 ■ 밑국물 재료 : 물 2리터, 소고기(양지머리) 400g, 대파 50g, 마늘 5개, 양파 2분의1 개, 건고추 1개 ■ 양념 재료 : 소금 약간, 국간장 1T, 참기름 1T, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1T ___________________________ 1. 소고기(양지머리)는 찬물에 3시간 정도 담가서 핏물을 빼줍니다. 2. 껍질을 벗긴 감자는 큼직하게 썬 다음 모서리를 둥글게 다듬습니다. 3. 손질한 감자는 찬물에 20분 정도 담궈서 전분기를 빼줍니다. 4. 끓는 물..

​ 깊은 국물 맛이 최고인 구수한, 된장 국수. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 된장 국수 입니다. ​ ■ 된장 국수 재료 : 생면 340g, 된장 3T, 감자 2분의1 개, 쑥 20g ■ 밑국물 재료 : 물 8컵, 건표고버섯 3개, 다시마 2장, 무 50g ___________________________ 1. 물에 건표고버섯, 다시마, 무를 넣고 끓이고, 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져낸 뒤 6~10분 더 끓여서 밑국물을 만듭니다. 2. 삶은 표고버섯은 건져낸 뒤 물기를 제거하고 채 썰어줍니다. 3. 감자는 반달 모양으로 얇게 썰어줍니다. 4. 밑국물 6컵에 된장을 고루 풀어 넣습니다. 5. 끓는 물에 생면을 넣어 젓가락을 ..

​ 담백하고 식감이 부드러운, 두부완자 미역국. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 두부완자 미역국 입니다. ​ ■ 두부완자 미역국 재료 : 불린 미역 70g ■ 밑간 재료 : 국간장 2T, 들기름 2T, 다진 마늘 3분의1 T ■ 밑국물 재료 : 물 8컵, 건표고버섯 3개, 다시마 2장 ■ 두부완자 재료 : 두부 125g, 삶은 표고버섯 3개, 소금 약간, 전분 2분의1 컵 ___________________________ 1. 끓는 물에 건표고버섯, 다시마를 넣습니다. 2. 물이 끓으면 다시마를 건져낸 뒤 10분 정도 더 끓여 밑국물을 만듭니다. 3. 삶은 표고버섯은 건져내어 물기를 제거한 뒤 잘게 다져줍니다. 4. 두부는 칼등으..

​ 강된장찌개. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 강된장찌개 입니다. ​ ■ 강된장찌개 재료 : 소고기(우둔살) 100g, 불린 표고버섯 3개, 풋고추 3개, 홍고추 1개, 멸치 다시마 밑국물 2분의1 컵 ■ 밑간 재료 : 간장 2t, 참기름 2t, 다진 파 2t, 다진 마늘 1t, 설탕 1t, 후춧가루 약간 ■ 양념 재료 : 꿀 1T, 된장 4T, 고추장 1t, 참기름 1T ___________________________ 1. 불린 표고버섯은 밑동을 잘라내고 물기를 꼭 짠 다음 포를 뜬 뒤 채 썰어줍니다. 2. 씨를 제거한 풋고추, 홍고추는 채 썰어줍니다. 3. 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 후춧가루, 참기름을 섞어 밑간..

​ 명란 두부탕. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 명란 두부탕 입니다. ​ ■ 명란 두부탕 재료 : 두부 1모, 명란젓 100g, 감자 1개, 쪽파 30g, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 다시마 밑국물 4컵, 녹말가루 2T, 새우젓 1t, 잣가루 1t ■ 양념 재료 : 다진 마늘 2분의1 t, 다진 청양고추 2분의1 T, 송송 썬 실파 약간, 참기름 1t, 깨소금 1t ___________________________ 1. 감자는 큼직하게 썬 뒤 물에 살짝 헹궈서 전분기를 빼줍니다. 2. 감자는 다시마 밑국물에 넣어 끓입니다. 3. 두부는 먹기 좋게 썬 다음 가운데를 둥글게 파냅니다. 4. 접시에 소금 약간을 뿌리고 두부를 올려 밑..

​ 봄나물 샤부샤부. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 봄나물 샤부샤부 입니다. ​ ■ 봄나물 샤부샤부 재료 : 소고기(등심) 200g, 취나물 50g, 원추리 50g, 방풍 50g, 두릅 100g, 유채 50g ■ 밑국물 재료 : 물 2.2리터, 다시마 20g, 건새우 10g, 국간장 2분의1 t ■ 참깨 소스 재료 : 참깨가루 5T, 간장 1+2분의1 T, 조청 1+2분의1 T, 참기름 2T ■ 사과 소스 재료 : 사과즙 250g, 유자청 1T, 생강즙 2분의1 T, 식초 2T ___________________________ 1. 소고기(등심)는 먹기 좋게 썰어줍니다. 2. 두릅은 줄기 끝부분을 잘라낸 뒤 먹기 좋게 썰어줍니다..

​ 얼큰 시래깃국. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 얼큰 시래깃국 입니다. ​ ■ 얼큰 시래깃국 재료 : 달래 30g, 삶은 시래기 400g, 대파 흰 대 2분의1 대, 홍고추 2분의1 개, 청양고추 1개, 올리브유 약간 ■ 시래기 밑간 재료 : 된장 3T, 다진 파 2T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 양파즙 1T, 매실청 1t, 참기름 1T ■ 밑국물 재료 : 물 7컵, 무 100g, 멸치 10마리, 다시마 1장 ___________________________ 1. 시래기를 1시간 정도 물에 불린 뒤 끓는 물에 2시간 정도 삶아준 다음, 삶은 시래기는 억센 껍질을 벗겨낸 뒤 한입 크기로 썰어줍니다. 2. 된장, 다진 마늘..