두부장아찌와 청경채버섯볶음

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    두부장아찌와 청경채버섯볶음.     

 

안녕하세요. expressionism입니다.
오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 두부장아찌와 청경채버섯볶음 입니다.
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<<요리 계량단위>>
■ 1큰술은 테이블스푼(1Ts), 1작은술은 티스푼(1ts) 입니다.
■ 1작은술 = 1t = 5ml = 5cc
■ 1큰술 = 1T = 15ml = 15cc = 3t = 3작은술
■ 1컵 = 1C = 200ml = 200cc
■ 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도
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반찬 걱정, 재료 걱정 끝!

식비가 절약되는 알뜰 레시피!

한 번에 넉넉히 만들어서 일주일 내내 든든한 장아찌!

부드러운 두부를 쫄깃하게 먹을 수 있는 두부장아찌!

레시피는 간단하지만 일품요리 비주얼을 뽐내는 볶음 요리!

영양도 챙기고 맛도 챙기는 건강 만점 청경채버섯볶음!

오늘도 기초부터 탄탄하게 배우는 반찬 레시피를 소개합니다.

300x250

 

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    [1]:::::두부장아찌     

■ 주재료 = 두부(부침용/270g), 파기름(4T), 실파(약간), 실고추(약간)
■ 양념 재료 = 황태 대가리(1개), 다시마(5g), 물(5컵/1L), 진간장(4T) , 식초(2T), 설탕(4T), 소금(약간)

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1. 냄비에 물(5컵/1L), 황태 대가리(1개), 다시마(5g) 넣어 10분 정도 끓여 밑국물 만들기

2. 두부(부침용/270g) 먹기 좋게 썬 뒤 소금(약간) 뿌리고 키친타월에 올려 물기 제거하기

3. 밑국물 체에 밭쳐 건더기 제거하기

4. 냄비에 밑국물(2컵/400ml), 진간장(4T), 식초(2T), 설탕(4T) 넣고 끓여 절임물 만들기

5. 달군 팬에 파기름(4T) 두른 뒤 두부 올려 굽기

6. 밀폐 용기에 두부, 절임물 담고 3일 정도 냉장 숙성시키기

7. 그릇에 두부장아찌 담은 뒤 절임물(약간) 끼얹고 어슷 썬 실파(약간), 채 썬 홍고추(약간) 올리기

 

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    [2]:::::청경채버섯볶음     

■ 주재료 = 청경채(300g), 표고버섯(100g), 파기름(4T), 소금(1t)
■ 양념 재료 = 굴소스(1T), 맛간장(2T), 올리고당(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(1t), 참기름(1T), 전분물(1T), 청경채 데친 물(½컵/200ml)

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1. 청경채(300g) 밑동 제거하고 먹기 좋게 썰기

2. 끓는 물에 소금(1t), 청경채 넣어 15초 정도 데친 뒤 얼음물에 식히고 물기 제거하기

3. 표고버섯(100g) 흙 털어낸 뒤 슬라이스하기

4. 달군 팬에 파기름(4T) 두른 뒤 표고버섯 넣어 볶다가 청경채 데친 물(½컵/200ml), 후춧가루(1t), 맛간장(2T), 굴소스(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1T) 넣어 볶기

5. 불 끄고 청경채, 전분물(1T), 참기름(1T) 넣어 섞기

6. 그릇에 청경채버섯볶음 담은 뒤 국물 끼얹기

 

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