무말랭이김치

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무말랭이김치


안녕하세요. expressionism입니다.
오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 무말랭이김치 입니다.
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■ 무말랭이김치 재료 : 무말랭이 2kg, 건고춧잎 500g, 무청 500g
■ 무청 절임물 재료 : 소금물 5리터
■ 양념 재료 : 찹쌀풀 1컵, 고춧가루 2컵, 멸치액젓 1컵, 다진마늘 2분의1 컵, 다진생강 3T, 설탕 1T, 소금 약간


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1. 물에 무말랭이를 넣고 불립니다.
2. 건고춧잎은 물에 30분 정도 담궈서 불린 뒤 물기를 꼭 짜줍니다.
3. 무청은 소금물에 1~2시간 절인 뒤, 한입 크기로 썰어줍니다.
4. 찹쌀풀, 고춧가루, 멸치액젓, 다진마늘, 다진생강, 설탕, 소금을 섞어 양념을 만듭니다.
5. 여기에, 무말랭이, 고춧잎, 무청을 차례로 넣어 섞어줍니다.
6. 마지막으로, 통에 담아 3~4일 정도 실온 숙성시킨 뒤 냉장 숙성시켜주면 무말랭이김치가 완성됩니다.


오독오독, 무말랭이김치!
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