한입 크기에 영양을 쏙 담은 건강 간식, 감자 스프링롤

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한입 크기에 영양을 쏙 담은 건강 간식, 감자 스프링롤.


안녕하세요. expressionism입니다.
오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 감자 스프링롤 입니다.
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■ 감자 스프링롤 재료 : 라이스페이퍼 12장, 감자 230g, 소금 약간, 빨강 파프리카 50g, 노랑 파프리카 50g, 팽이버섯 40g, 양배추 30g
■ 더덕 소스 재료 : 더덕 60g, 청양고추 1개, 빨강 파프리카 2분의1 개, 꿀 5T, 올리브유 1컵, 식초 2T, 화이트와인비네거 3T, 설탕 2T, 소금 1T, 편 썬 마늘 1개


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1. 감자는 8등분한 뒤 소금 약간을 뿌려 밑간을 합니다.
<<<감자의 효능을 살펴보면, 감자는 비타민C가 풍부해서 면역력 향상에 좋습니다.>>>

2. 김이 오른 찜기에 밑간한 감자를 넣어 15~20분 정도 익힙니다.
<<<감자는 찜기에 쪄야 수분이 덜 생기고 포슬포슬한 식감이 살아납니다.>>>

3. 빨강 파프리카, 노랑 파프리카, 양배추는 일정한 크기로 채 썰어서 가지런히 담아줍니다.

4. 찐 감자는 뜨거울 때 바로 골고루 으깨어줍니다.

5. 올리브유, 꿀, 설탕, 소금, 식초, 화이트와인비네거, 편 썬 마늘을 섞어줍니다.
<<<화이트와인비네거는 서양 식초로서, 소스에 넣으면 새콤함과 산뜻한 맛이 배가 됩니다. 화이트와인비네거 대신에 일반 식초를 동일한 양으로 섞어도 좋습니다.>>>

6. 여기에, 빨강 파프리카는 큼직하게 썰어 넣고 껍질을 벗긴 더덕은 어슷 썰어 넣어 섞어줍니다.
<<<더덕의 효능을 살펴보면, 더덕은 사포닌이 풍부해 원기 회복에 좋습니다.>>>

7. 여기에, 어슷 썬 청양고추를 섞어 양념을 만든 뒤 믹서에 넣습니다.

8. 믹서에 양념을 곱게 갈아 더덕 소스를 만듭니다.

9. 라이스페이퍼는 찢어지지 않게 따뜻한 물에 살짝만 담갔다가 불려서 건져냅니다.

10. 불린 라이스페이퍼에 으깬 감자, 팽이버섯, 채 썬 노랑 파프리카를 올립니다.

11. 그 위에, 채 썬 빨강 파프리카, 양배추를 올린 다음, 재료가 빠지지 않게 라이스페이퍼 옆면을 접어가며 돌돌 말아 롤을 만듭니다.

12. 마지막으로, 롤을 먹기 좋게 썰어 접시에 담은 뒤 더덕 소스를 곁들여주면 감자 스프링롤이 완성됩니다.
<<<롤을 썰 때, 젖은 행주로 칼을 닦아 사용하면 라이스페이퍼가 달라붙지 않습니다.>>>


한입 크기에 영양을 쏙 담은 건강 간식, 감자 스프링롤
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