된장닭갈비와 맑은양파국

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    된장닭갈비와 맑은양파국.     

 

안녕하세요. expressionism입니다.
오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 된장닭갈비와 맑은양파국 입니다.
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<<요리 계량단위>>
■ 1큰술은 테이블스푼(1Ts), 1작은술은 티스푼(1ts) 입니다.
■ 1작은술 = 1t = 5ml = 5cc
■ 1큰술 = 1T = 15ml = 15cc = 3t = 3작은술
■ 1컵 = 1C = 200ml = 200cc
■ 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도
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푹푹 찌는 더위에 사라진 입맛을 찾게 해 줄 영양만점 한식 한 상!

평범한 닭갈비는 이제 그만!

춘천 닭갈비보다 더 맛있는, 이색 닭갈비!

된장 양념으로 구수함을 더한 된장닭갈비!

없어서는 안 될 만년 조연 양파가 오늘은 빛나는 주인공이다!

양파의 단맛이 우러나 깔끔하고 개운한 맑은양파국!

오늘은 고품격 한식 레시피를 소개합니다.

300x250

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    [1] ::::: 된장닭갈비     

■ 주재료 = 닭고기(닭다리 살/400g), 생강즙(1T), 청주(2T), 후춧가루(약간), 부추(100g), 깻잎(20g), 양파(100g), 식용유(2T)
■ 양념 재료 = 청양고추(1개), 대파(20g), 양파(30g), 유자청(2T), 진간장(2t), 마늘(5개), 된장(1⅓T), 물(2T), 참기름(2T), 소금(약간), 고춧가루(1t)

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1. 닭고기(닭다리 살/400g) 찬물에 헹군 뒤 물기 제거하기

2. 닭고기에 생강즙(1T), 청주(2T), 후춧가루(약간) 넣어 밑간하기

3. 믹서에 어슷 썬 청양고추(1개), 대파(20g), 양파(30g), 유자청(2T), 진간장(2t), 마늘(5개), 된장(1⅓T), 물(2T) 넣어 갈기

4. 닭고기에 간 양념 넣고 참기름(1T) 넣어 버무린 뒤 한 시간 정도 냉장 숙성하기

5. 부추(100g) 먹기 좋은 길이로 썰고 깻잎(20g), 양파(100g) 채썰기

6. 손질한 채소에 소금(약간), 고춧가루(1t), 참기름(1T) 넣어 무치기

7. 팬에 식용유(2T) 둘러 달군 뒤 숙성한 닭고기 넣어 굽다가 먹기 좋은 크기로 자르기

8. 그릇에 된장닭갈비 담고 양념한 채소 곁들이기

 

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    [2] ::::: 맑은양파국     

■ 주재료 = 양파(100g), 청양고추(1개), 대파(30g), 다시마 물(4컵/800ml), 새우젓(20g), 달걀(4개), 소금(약간), 다진 마늘(1T)

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1. 새우젓(20g) 국물 손으로 짜낸 뒤 다지기

2. 끓는 다시마 물(4컵/800ml)에 새우젓 건더기, 새우젓 국물 넣어 끓이기

3. 청양고추(1개), 대파(30g) 다지고 양파(100g) 얇게 채썰기

4. 달걀(4개)에 소금(약간) 넣고 거품기로 풀기

5. 다시마, 새우젓 건더기 건지기

6. 끓는 국물에 양파, 다진 마늘(1T) 넣어 끓이기

7. 달걀물 둘러 넣은 뒤 청양고추, 대파 넣어 한소끔 끓이기

8. 그릇에 맑은양파국 담기

 

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