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​ 닭가슴살 채소구이 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 닭가슴살 채소구이 입니다. ​ ■ 닭가슴살 채소구이 재료 : 닭가슴살 200g, 허브 소금 1t, 가지 42g, 애호박 70g, 표고버섯 2개 ■ 소스 재료 : 파슬리가루 2t, 설탕 1T, 소금 2분의1 t, 사과주스 1+2분의1 T, 올리브유 2T, 막걸리식초 2T, 레몬즙 2분의1 T, 다진 양파 3t ___________________________ 1. 닭가슴살은 앞뒤로 칼집을 살짝 내줍니다. 2. 칼집을 낸 닭가슴살에 허브 소금을 고루 뿌려 10분 정도 재워둡니다. 3. 가지, 애호박은 얇게 썰어줍니다. 4. 가지, 애호박, 표고버섯에 소금을 뿌려 5분 정도 재워둡니..

​ 막걸리 식초 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 막걸리 식초 입니다. ​ ■ 막걸리 식초 재료 : 살아있는 효모로 만든 생막걸리 3컵, 종초 1+2분의1 컵 (종초 = 식초를 만들 때 쓰이는 종자) ___________________________ 1. 막걸리를 분리하기 위해, 막걸리를 하루 정도 두어 맑은 부분만 사용합니다. 2. 막걸리에 종초를 섞는데, 막걸리와 종초의 비율은 2대1의 비율로 섞어줍니다. 3. 용기에 소주를 살짝 뿌려 소독을 한 뒤에, 2대1의 비율로 막걸리와 종초를 섞은 것을 용기에 붓고, 천 등으로 뚜껑을 덮어 밀봉한 다음, 매일 하루에 한 번 씩 흔들어가며 2주 정도 실온보관을 합니다. 4. 2주가 된 막..

​ 찐만두 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 찐만두 입니다. ​ ■ 찐만두 재료 : 만두피 30장, 불린 당면 200g, 데친 시금치 150g, 데친 숙주 100g, 데친 당근 50g, 데친 어묵 1장, 채 썬 단무지 70g ■ 양념 재료 : 간장 약간, 설탕 2t, 다진 파 4t, 다진 마늘 2t, 참기름 3T, 소금 2t, 통깨 1T, 후춧가루 약간 ■ 초간장 재료 : 간장 1T, 설탕 1t, 식초 2분의1 T, 물 2분의1 T ___________________________ 1. 설탕, 간장, 소금, 다진 마늘, 다진 파, 통깨, 후춧가루, 참기름을 섞어 양념을 만듭니다. 2. 양념에, 잘게 썬 불린 당면, 채 썬 단무지, ..

​ 비빔 당면 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 비빔 당면 입니다. ​ ■ 비빔 당면 재료 : 불린 당면 200g, 숙주 100g, 어묵 1장, 시금치 150g, 단무지 70g, 당근 50g ■ 양념 재료 : 간장 2T, 설탕 1T, 고춧가루 1T, 매실청 2T, 식초 2T, 고추장 2T ___________________________ 1. 당근, 단무지, 어묵은 채 썰어줍니다. 2. 끓는 물에 소금을 넣은 뒤 숙주, 당근, 시금치, 불린 당면, 어묵을 차례로 데칩니다. 3. 데친 재료는 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼줍니다. 4. 데친 시금치는 먹기 좋게 썰어줍니다. 5. 간장, 설탕, 고춧가루, 식초, 매실청, 고추장을 섞어 양념을..

​ 오징어 실채 간장볶음 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 오징어 실채 간장볶음 입니다. ​ ■ 오징어 실채 간장볶음 재료 : 오징어 실채 200g, 아몬드 슬라이스 약간, 크랜베리 약간 ■ 양념장 재료 : 간장 1+2분의1 T, 설탕 1T, 맛술 1T, 물엿 3T ___________________________ 1. 오징어 실채는 15cm 길이로 썰어줍니다. 2. 크랜베리는 잘게 썰어줍니다. 3. 간장, 설탕, 맛술, 물엿을 섞어 양념장을 만듭니다. 4. 달군 팬에 아몬드 슬라이스를 볶아줍니다. 5. 팬에 오징어 실채를 넣고 기름을 넉넉히 두른 뒤 골고루 섞어줍니다. 6. 그 다음, 약불에 고루 익혀줍니다. 7. 달군 팬에 양념..

​ 차돌박이 두부조림 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 차돌박이 두부조림 입니다. ​ ■ 차돌박이 두부조림 재료 : 차돌박이 50g, 간장 1t, 설탕 2분의1 t, 두부 1모, 전분 약간, 후춧가루 약간, 소금 약간, 풋고추 4분의1 개, 홍고추 4분의1 개, 대파 약간 ■ 양념 재료 : 고춧가루 1T, 간장 2T, 설탕 2t, 통깨 1t, 참치액 1t, 참기름 1t ___________________________ 1. 두부는 한 입 크기로 썰어줍니다. 2. 두부에 소금, 후춧가루, 전분을 뿌려 밑간을 합니다. 3. 차돌박이에 간장, 설탕을 섞어 밑간을 합니다. 4. 간장, 설탕, 참치액, 참기름, 통깨, 고춧가루를 섞어 양념을..

​ 느타리버섯 장아찌 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 느타리버섯 장아찌 입니다. ​ ■ 느타리버섯 장아찌 재료 : 느타리버섯 1kg, 참기름 약간, 통깨 약간, ■ 절임물 재료 : 간장 2컵, 설탕 3분의2 컵, 식초 1컵, 물 3분의2 컵, 올리고당 2분의1 컵 ___________________________ 1. 느타리버섯은 잘게 찢은 뒤 끓는 물에 살짝 데칩니다. 2. 냄비에 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓여줍니다. 3. 거품을 걷어낸 뒤 불을 끄고 한 김 식혀줍니다. 4. 여기에, 올리고당을 넣어 절임물을 만듭니다. 5. 느타리버섯에 한 김 식힌 절임물을 부어줍니다. 6. 마지막으로, 참기름, 통깨를 뿌려주면 느타리버..

​ 묵은지 닭볶음탕 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 묵은지 닭볶음탕 입니다. ​ ■ 묵은지 닭볶음탕 재료 : 닭 1마리, 묵은지 800g, 감자 1개, 양파 2분의1 개, 당근 70g, 대파 1대, 통깨 2t, 물 2컵 ■ 양념장 재료 : 고운 고춧가루 4T, 간장 5T, 물엿 4T, 들깻가루 1T, 생강술 3T, 굴소스 1T, 후춧가루 약간, 다진마늘 2T, 참기름 1T, 맛술 3T ___________________________ 1. 묵은지는 물에 헹굽니다. 2. 닭은 끓는 물에 살짝 데칩니다. 3. 데친 닭은 찬물에 넣어 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 4. 감자, 양파는 큼직하게 썰고 당근은 한입 크기로 썰어줍니다...

​ 도라지 깻잎무침 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 도라지 깻잎무침 입니다. ​ ■ 도라지 깻잎무침 재료 : 도라지 300g, 깻잎 20장, 양파 70g ■ 도라지 밑간 재료 : 소금 2분의1 T, 식초 1+2분의1 T, 설탕 2+2분의1 T ■ 양념장 재료 : 고춧가루 1+2분의1 T, 간장 2t, 고추장 2T, 설탕 2t, 물엿 2t, 다진마늘 2t, 식초 1+2분의1 T, 통깨 2t ___________________________ 1. 도라지에 소금, 물을 넣고 바락바락 주무른 다음 찬물에 헹굽니다. 2. 헹궈낸 도라지에 설탕, 소금, 식초를 넣고 버무린 뒤 20분 정도 재워둡니다. 3. 재워둔 도라지는 물기를 짜냅니다. ..

​ 명란젓 두부찌개 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 명란젓 두부찌개 입니다. ​ ■ 명란젓 두부찌개 재료 : 명란젓 150g, 두부 150g, 애호박 70g, 풋고추 3분의1 개, 홍고추 3분의1 개, 대파 4분의1 대, 참기름 2t, 소고기(안창살) 100g, 국간장 1t, 후춧가루 약간, 멸치육수 4컵 ___________________________ 1. 소고기에 국간장, 후춧가루를 섞어 밑간을 한 뒤 10분 정도 재워둡니다. 2. 명란젓은 한입 크기로 썰고 두부는 깍둑 썰어줍니다. 3. 애호박은 반달모양으로 썰고 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 4. 홍고추, 풋고추는 어슷 썰어줍니다. 5. 냄비에, 재워둔 소고기와 참기름을 넣..