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​ 소고기 장조림. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 소고기 장조림 입니다. ​ ■ 소고기 장조림 재료 : 소고기(홍두깨) 400g, 삶은 메추리알 10개, 잎마늘 2대 ■ 조림장 재료 : 물 8컵, 마늘 10개, 통후추 약간, 대파 흰 대 1대, 간장 4T, 청주 1T, 설탕 1T ___________________________ 1. 끓는 물에 통후추, 마늘, 대파 흰 대, 소고기(홍두깨)를 넣고 끓이는데, 처음에는 뚜껑을 열고 끓이다가 물이 끓어오르면 거품을 걷어내 불순물을 제거해주고 뚜껑을 닫고 중불에 40분 정도 더 끓입니다. 2. 육수는 건더기를 건져내고 면포로 기름기를 걸러낸 뒤 여기에 간장, 설탕, 청주를 넣고 섞어 ..

​ 오이눈썹나물. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 오이눈썹나물 입니다. ​ ■ 오이눈썹나물 재료 : 오이 3개, 다진 소고기 50g ■ 양념 재료 : 간장 1t, 설탕 1t, 다진 마늘 1t, 후춧가루 약간, 참기름 1t, 통깨 1t ___________________________ 1. 오이는 굵은 소금으로 문지르고 물에 깨끗이 헹굽니다. 2. 오이는 반을 자른 뒤 씨를 제거하고 어슷하게 썰어줍니다. 3. 오이에 소금을 넣고 10분 정도 절인 뒤 면포로 물기를 짜줍니다. 4. 다진 소고기에 다진 마늘, 간장, 후춧가루, 설탕을 넣고 섞어 밑간을 해줍니다. 5. 달군 팬에 기름을 약간만 두르고 밑간한 소고기, 오이를 넣어 볶아줍니..

​ 연어 크로켓. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 연어 크로켓 입니다. ​ ■ 연어 크로켓 재료 : 연어살 2캔, 애호박 3분의1 개, 양파 2분의1 개, 소금 약간, 밀가루 4T, 달걀 1개, 빵가루 1컵 ■ 소스 재료 : 설탕 1T, 소금 4분의3 t, 다진 마늘 2T, 다진 홍고추 1개, 식초 2T, 마요네즈 3T, 스리라차 소스 1T, 송송 썬 실파 약간 ___________________________ 1. 연어살은 체에 밭쳐 기름을 뺀 뒤 골고루 으깨어줍니다. 2. 애호박, 양파는 잘게 다집니다. 3. 으깬 연어살, 다진 애호박, 양파에 소금 약간, 밀가루, 달걀을 넣고 버무려서 반죽을 만듭니다. 4. 숟가락으로 반죽을..

​ 묵은지 겨자채. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 묵은지 겨자채 입니다. ​ ■ 묵은지 겨자채 재료 : 묵은지 400g, 돼지고기(사태) 200g, 오징어 1마리, 새우 5마리, 청주 1T, 마늘 3개, 미소 된장 1T, 오이 2분의1 개, 양파 40g, 당근 70g, 밤 4개, 삶은 달걀 2개 ■ 소스 재료 : 다진 양파 3T, 마요네즈 2분의1 컵, 연겨자 2T, 식초 2T, 황설탕 1T, 매실청 1T, 소금 1t ___________________________ 1. 오이는 돌려 깎아 씨를 제거하고 채 썬 뒤 소금 약간에 10분 정도 절입니다. 2. 양파는 채 썬 뒤 소금 약간에 10분 정도 절입니다. 3. 절인 오이, 양..

​ 무말랭이 해물솥밥. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 무말랭이 해물솥밥 입니다. ​ ■ 무말랭이 해물솥밥 재료 : 불린 쌀 1컵, 불린 찹쌀 1컵, 오징어 1마리, 새우 6마리, 홍합 10개, 닭가슴살 100g, 표고버섯 2개, 무말랭이 50g, 양파 1개, 다시마 밑국물 1+4분의3 컵, 간장 1T, 청주 1T ■ 양념장 재료 : 달래 100g, 고춧가루 1t, 국간장 2T, 간장 2T, 다진 마늘 1t, 매실청 2T, 참기름 1T ___________________________ 1. 오징어는 키친타월을 사용하여 껍질을 벗기고 3등분 한 뒤 채 썰어줍니다. 2. 새우는 머리, 내장, 껍질, 꼬리를 떼어낸 뒤 등 쪽에 칼집을 ..

​ 냉이 우동. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 냉이 우동 입니다. ​ ■ 냉이 우동 재료 : 냉이 250g, 마늘 3개, 어묵 300g, 우동 면 500g, 송송 썬 대파 약간 ■ 밑국물 재료 : 물 2리터, 무 200g, 말린 느타리버섯 30g, 으깬 마늘, 간장 3T, 맛술 3T, 청주 3T, 가다랑어포 3T ___________________________ 1. 마늘은 칼등으로 살짝 으깨줍니다. 2. 끓는 물 2리터에 무, 말린 느타리버섯, 으깬 마늘, 간장, 맛술, 청주를 넣어 중약불에 펄펄 끓입니다. 3. 깨끗이 씻은 냉이는 시든 잎을 떼어내 다듬어줍니다. 4. 어묵은 쌀뜨물에 헹궈 기름기를 제거한 뒤 꼬치에 먹기 좋게..

​ 무말랭이볶음. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 무말랭이볶음 입니다. ​ ■ 무말랭이볶음 재료 : 삶은 무말랭이 150g ■ 양념 재료 : 간장 1+2분의1 T, 다진 파 2분의1 T, 다진 마늘 2분의1 t, 참기름 1t, 깨소금 1t, 올리고당 2분의1 T ___________________________ 1. 삶은 무말랭이는 면포로 감싸 물기를 제거해줍니다. 2. 달군 팬에 물기를 제거한 무말랭이를 넣어서 볶은 뒤, 간장, 올리고당을 넣어 재빨리 볶아줍니다. 3. 마지막으로, 불을 끄고 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 버무려주면 무말랭이볶음이 완성됩니다. 짭조름한, 무말랭이볶음! ​​

​ 순두부 수제비. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 순두부 수제비 입니다. ​ ■ 순두부 수제비 재료 : 순두부 350g, 감자 1개, 대파 2분의1 대 ■ 반죽 재료 : 밀가루(중력분) 300g, 연잎가루 1T, 식용유 2T, 뜨거운 물 약간 ■ 밑국물 재료 : 북어 머리 2개, 무말랭이 50g, 다시마 3장, 물 3리터 ■ 양념 재료 : 국간장 1T, 다진 마늘 1T ___________________________ 1. 체에 곱게 내려준 밀가루(중력분)에 연잎가루, 식용유, 뜨거운 물을 조금씩 나눠 넣어가며 익반죽을 합니다. 2. 반죽을 골고루 치대줍니다. 3. 치댄 반죽을 비닐봉지에 넣어 20분 정도 숙성시킨 뒤 주물러서 ..

​ 코다리 두부찜. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 코다리 두부찜 입니다. ​ ■ 코다리 두부찜 재료 : 코다리 1마리, 두부 2분의1 모, 양파 2분의1 개, 홍고추 1개, 대파 흰 대 2분의1 대, 쌀가루 3T ■ 양념장 재료 : 간장 2T, 청주 2T, 고추장 2+2분의1 T, 다시마 우린 물 1컵, 조청 1T, 다진 마늘 1T, 참기름 1t ___________________________ 1. 코다리는 지느러미, 꼬리, 머리, 뼈를 제거하고 반을 가른 뒤, 등 쪽에 칼집을 내줍니다. 2. 코다리는 3등분을 하고 접시에 펼친 뒤 쌀가루를 골고루 묻힙니다. 3. 두부는 도톰하게 썰고, 대파 흰 대는 어슷 썰어줍니다. 4. 양..

​ 우엉 완자튀김. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 우엉 완자튀김 입니다. ​ ■ 우엉 완자튀김 재료 : 다진 우엉 200g, 다진 당근 100g, 캔 옥수수 100g ■ 반죽 재료 : 물 2분의1 컵, 달걀 1개, 밀가루 1컵 ■ 양념장 재료 : 간장 2T, 레몬즙 2T, 다시마 우린 물 2T ___________________________ 1. 캔 옥수수는 뜨거운 물에 헹궈줍니다. 2. 밀가루, 달걀, 물을 섞은 뒤 다진 우엉, 다진 당근, 캔 옥수수를 넣고 섞어서 반죽을 만듭니다. 3. 예열된 기름에 반죽을 한입 크기로 떠 넣어 노릇한 색이 날 때 까지 튀깁니다. 4. 튀긴 완자는 기름에 넣어 한 번 더 튀겨줍니다. 5. ..