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​ 연어 크로켓. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 연어 크로켓 입니다. ​ ■ 연어 크로켓 재료 : 연어살 2캔, 애호박 3분의1 개, 양파 2분의1 개, 소금 약간, 밀가루 4T, 달걀 1개, 빵가루 1컵 ■ 소스 재료 : 설탕 1T, 소금 4분의3 t, 다진 마늘 2T, 다진 홍고추 1개, 식초 2T, 마요네즈 3T, 스리라차 소스 1T, 송송 썬 실파 약간 ___________________________ 1. 연어살은 체에 밭쳐 기름을 뺀 뒤 골고루 으깨어줍니다. 2. 애호박, 양파는 잘게 다집니다. 3. 으깬 연어살, 다진 애호박, 양파에 소금 약간, 밀가루, 달걀을 넣고 버무려서 반죽을 만듭니다. 4. 숟가락으로 반죽을..

​ 묵은지 겨자채. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 묵은지 겨자채 입니다. ​ ■ 묵은지 겨자채 재료 : 묵은지 400g, 돼지고기(사태) 200g, 오징어 1마리, 새우 5마리, 청주 1T, 마늘 3개, 미소 된장 1T, 오이 2분의1 개, 양파 40g, 당근 70g, 밤 4개, 삶은 달걀 2개 ■ 소스 재료 : 다진 양파 3T, 마요네즈 2분의1 컵, 연겨자 2T, 식초 2T, 황설탕 1T, 매실청 1T, 소금 1t ___________________________ 1. 오이는 돌려 깎아 씨를 제거하고 채 썬 뒤 소금 약간에 10분 정도 절입니다. 2. 양파는 채 썬 뒤 소금 약간에 10분 정도 절입니다. 3. 절인 오이, 양..

​ 뱅어포구이. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 뱅어포구이 입니다. ​ ■ 뱅어포구이 재료 : 뱅어포 2장, 고춧가루 1t, 고추장 1T, 간장 1t, 물엿 1T, 청주 2t, 황설탕 1t, 참기름 1t, 통깨 약간 ___________________________ 1. 뱅어포는 큼직하게 자릅니다. 2. 고추장, 고춧가루, 물엿, 황설탕, 청주, 간장, 참기름, 통깨를 섞어 양념을 만듭니다. 3. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 뱅어포를 굽는데, 뱅어포가 탈 수 있으니 한 번만 뒤집어 구워 바로 건져냅니다. 4. 팬에 양념을 넣은 뒤 불을 켜고, 청주의 알코올향이 날아갈 정도로만 양념을 살짝 끓여줍니다. 5. 마지막으로, 양념에 ..

​ 제육 숙주볶음. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 제육 숙주볶음 입니다. ​ ■ 제육 숙주볶음 재료 : 돼지고기(목살) 400g, 오이고추 2개, 숙주 200g, 청주 2T ■ 고기 밑간 재료 : 된장 2T, 간장 2T, 황설탕 1T, 참기름 1T, 다진 파 1T, 다진 생강 1T ___________________________ 1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어줍니다. 2. 된장, 간장, 황설탕, 참기름, 다진 파, 다진 생강을 섞어 밑간 양념을 만듭니다. 3. 돼지고기에 밑간 양념을 섞어 20~30분 정도 재워둡니다. 4. 숙주는 머리와 꼬리를 떼어내고 오이고추는 반을 갈라 씨를 뺀 뒤 채 썰어줍니다. 5. 달군 팬에 기름을..

​ 무말랭이 해물솥밥. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 무말랭이 해물솥밥 입니다. ​ ■ 무말랭이 해물솥밥 재료 : 불린 쌀 1컵, 불린 찹쌀 1컵, 오징어 1마리, 새우 6마리, 홍합 10개, 닭가슴살 100g, 표고버섯 2개, 무말랭이 50g, 양파 1개, 다시마 밑국물 1+4분의3 컵, 간장 1T, 청주 1T ■ 양념장 재료 : 달래 100g, 고춧가루 1t, 국간장 2T, 간장 2T, 다진 마늘 1t, 매실청 2T, 참기름 1T ___________________________ 1. 오징어는 키친타월을 사용하여 껍질을 벗기고 3등분 한 뒤 채 썰어줍니다. 2. 새우는 머리, 내장, 껍질, 꼬리를 떼어낸 뒤 등 쪽에 칼집을 ..

​ 감자 명란젓무침. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 감자 명란젓무침 입니다. ​ ■ 감자 명란젓무침 재료 : 감자 1개, 명란젓 15g ■ 소스 재료 : 플레인 요구르트 1T, 마요네즈 1T, 참기름 2분의1 T, 식초 2분의1 T, 황설탕 1t ___________________________ 1. 감자는 채 썰고 물에 헹궈서 전분기를 빼준 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 2. 물기 뺀 감자채는 끓는 물에 데치고 얼음물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 3. 명란젓은 반을 갈라 속을 발라냅니다. 4. 명란젓에 마요네즈, 플레인 요구르트, 황설탕, 식초, 참기름을 넣고 섞어 소스를 만듭니다. 5. 마지막으로, 소스에 감자채를 ..

​ 참나물 조개탕. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 참나물 조개탕 입니다. ​ ■ 참나물 조개탕 재료 : 참나물 20g, 모시조개 300g ■ 밑국물 재료 : 물 5컵, 다시마 1장 ___________________________ 1. 냄비에 물, 다시마를 넣고 약불에 10~15분 정도 끓인 뒤 다시마를 건져내 밑국물을 만듭니다. 2. 밑국물에 모시조개를 넣고 뚜껑을 열어놓은 채로 센 불에 끓입니다. 3. 참나물은 줄기를 잘라낸 뒤 먹기 좋게 썰어놓습니다. 4. 모시조개가 입을 벌리면 거품을 걷어냅니다. 5. 면포로 모시조개, 이물질을 걸러내고 국물만 냄비에 붓습니다. 6. 냄비에 모시조개, 소금 약간 을 넣고 끓입니다. 7. ..

​ 냉이 우동. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 냉이 우동 입니다. ​ ■ 냉이 우동 재료 : 냉이 250g, 마늘 3개, 어묵 300g, 우동 면 500g, 송송 썬 대파 약간 ■ 밑국물 재료 : 물 2리터, 무 200g, 말린 느타리버섯 30g, 으깬 마늘, 간장 3T, 맛술 3T, 청주 3T, 가다랑어포 3T ___________________________ 1. 마늘은 칼등으로 살짝 으깨줍니다. 2. 끓는 물 2리터에 무, 말린 느타리버섯, 으깬 마늘, 간장, 맛술, 청주를 넣어 중약불에 펄펄 끓입니다. 3. 깨끗이 씻은 냉이는 시든 잎을 떼어내 다듬어줍니다. 4. 어묵은 쌀뜨물에 헹궈 기름기를 제거한 뒤 꼬치에 먹기 좋게..

​ 무말랭이볶음. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 무말랭이볶음 입니다. ​ ■ 무말랭이볶음 재료 : 삶은 무말랭이 150g ■ 양념 재료 : 간장 1+2분의1 T, 다진 파 2분의1 T, 다진 마늘 2분의1 t, 참기름 1t, 깨소금 1t, 올리고당 2분의1 T ___________________________ 1. 삶은 무말랭이는 면포로 감싸 물기를 제거해줍니다. 2. 달군 팬에 물기를 제거한 무말랭이를 넣어서 볶은 뒤, 간장, 올리고당을 넣어 재빨리 볶아줍니다. 3. 마지막으로, 불을 끄고 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 버무려주면 무말랭이볶음이 완성됩니다. 짭조름한, 무말랭이볶음! ​​

​ 순두부 수제비. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 순두부 수제비 입니다. ​ ■ 순두부 수제비 재료 : 순두부 350g, 감자 1개, 대파 2분의1 대 ■ 반죽 재료 : 밀가루(중력분) 300g, 연잎가루 1T, 식용유 2T, 뜨거운 물 약간 ■ 밑국물 재료 : 북어 머리 2개, 무말랭이 50g, 다시마 3장, 물 3리터 ■ 양념 재료 : 국간장 1T, 다진 마늘 1T ___________________________ 1. 체에 곱게 내려준 밀가루(중력분)에 연잎가루, 식용유, 뜨거운 물을 조금씩 나눠 넣어가며 익반죽을 합니다. 2. 반죽을 골고루 치대줍니다. 3. 치댄 반죽을 비닐봉지에 넣어 20분 정도 숙성시킨 뒤 주물러서 ..