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​ 참나물 조개탕. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 참나물 조개탕 입니다. ​ ■ 참나물 조개탕 재료 : 참나물 20g, 모시조개 300g ■ 밑국물 재료 : 물 5컵, 다시마 1장 ___________________________ 1. 냄비에 물, 다시마를 넣고 약불에 10~15분 정도 끓인 뒤 다시마를 건져내 밑국물을 만듭니다. 2. 밑국물에 모시조개를 넣고 뚜껑을 열어놓은 채로 센 불에 끓입니다. 3. 참나물은 줄기를 잘라낸 뒤 먹기 좋게 썰어놓습니다. 4. 모시조개가 입을 벌리면 거품을 걷어냅니다. 5. 면포로 모시조개, 이물질을 걸러내고 국물만 냄비에 붓습니다. 6. 냄비에 모시조개, 소금 약간 을 넣고 끓입니다. 7. ..

​ 냉이 우동. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 냉이 우동 입니다. ​ ■ 냉이 우동 재료 : 냉이 250g, 마늘 3개, 어묵 300g, 우동 면 500g, 송송 썬 대파 약간 ■ 밑국물 재료 : 물 2리터, 무 200g, 말린 느타리버섯 30g, 으깬 마늘, 간장 3T, 맛술 3T, 청주 3T, 가다랑어포 3T ___________________________ 1. 마늘은 칼등으로 살짝 으깨줍니다. 2. 끓는 물 2리터에 무, 말린 느타리버섯, 으깬 마늘, 간장, 맛술, 청주를 넣어 중약불에 펄펄 끓입니다. 3. 깨끗이 씻은 냉이는 시든 잎을 떼어내 다듬어줍니다. 4. 어묵은 쌀뜨물에 헹궈 기름기를 제거한 뒤 꼬치에 먹기 좋게..

​ 무말랭이볶음. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 무말랭이볶음 입니다. ​ ■ 무말랭이볶음 재료 : 삶은 무말랭이 150g ■ 양념 재료 : 간장 1+2분의1 T, 다진 파 2분의1 T, 다진 마늘 2분의1 t, 참기름 1t, 깨소금 1t, 올리고당 2분의1 T ___________________________ 1. 삶은 무말랭이는 면포로 감싸 물기를 제거해줍니다. 2. 달군 팬에 물기를 제거한 무말랭이를 넣어서 볶은 뒤, 간장, 올리고당을 넣어 재빨리 볶아줍니다. 3. 마지막으로, 불을 끄고 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 버무려주면 무말랭이볶음이 완성됩니다. 짭조름한, 무말랭이볶음! ​​

​ 순두부 수제비. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 순두부 수제비 입니다. ​ ■ 순두부 수제비 재료 : 순두부 350g, 감자 1개, 대파 2분의1 대 ■ 반죽 재료 : 밀가루(중력분) 300g, 연잎가루 1T, 식용유 2T, 뜨거운 물 약간 ■ 밑국물 재료 : 북어 머리 2개, 무말랭이 50g, 다시마 3장, 물 3리터 ■ 양념 재료 : 국간장 1T, 다진 마늘 1T ___________________________ 1. 체에 곱게 내려준 밀가루(중력분)에 연잎가루, 식용유, 뜨거운 물을 조금씩 나눠 넣어가며 익반죽을 합니다. 2. 반죽을 골고루 치대줍니다. 3. 치댄 반죽을 비닐봉지에 넣어 20분 정도 숙성시킨 뒤 주물러서 ..

​ 오이 양파무침. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 오이 양파무침 입니다. ​ ■ 오이 양파무침 재료 : 오이 350g, 양파 2분의1 개 ■ 양념 재료 : 레몬 2분의1 개, 간장 2T, 고추냉이 2t, 올리고당 2분의1 T ___________________________ 1. 오이는 굵은 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 다음 반을 가르고 오이 씨를 제거한 뒤 어슷 썰어줍니다. 2. 양파는 채 썬 뒤 물에 헹군 다음, 면포로 물기를 꼭 짜줍니다. 3. 레몬을 짜고, 간장, 고추냉이, 올리고당을 섞어서 양념을 만듭니다. 4. 양파, 오이에 양념을 넣어 무칩니다. 5. 마지막으로, 접시에 담아주면 오이 양파무침이 완성됩니다. 아삭아삭..

​ 코다리 두부찜. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 코다리 두부찜 입니다. ​ ■ 코다리 두부찜 재료 : 코다리 1마리, 두부 2분의1 모, 양파 2분의1 개, 홍고추 1개, 대파 흰 대 2분의1 대, 쌀가루 3T ■ 양념장 재료 : 간장 2T, 청주 2T, 고추장 2+2분의1 T, 다시마 우린 물 1컵, 조청 1T, 다진 마늘 1T, 참기름 1t ___________________________ 1. 코다리는 지느러미, 꼬리, 머리, 뼈를 제거하고 반을 가른 뒤, 등 쪽에 칼집을 내줍니다. 2. 코다리는 3등분을 하고 접시에 펼친 뒤 쌀가루를 골고루 묻힙니다. 3. 두부는 도톰하게 썰고, 대파 흰 대는 어슷 썰어줍니다. 4. 양..

​ 우엉 완자튀김. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 우엉 완자튀김 입니다. ​ ■ 우엉 완자튀김 재료 : 다진 우엉 200g, 다진 당근 100g, 캔 옥수수 100g ■ 반죽 재료 : 물 2분의1 컵, 달걀 1개, 밀가루 1컵 ■ 양념장 재료 : 간장 2T, 레몬즙 2T, 다시마 우린 물 2T ___________________________ 1. 캔 옥수수는 뜨거운 물에 헹궈줍니다. 2. 밀가루, 달걀, 물을 섞은 뒤 다진 우엉, 다진 당근, 캔 옥수수를 넣고 섞어서 반죽을 만듭니다. 3. 예열된 기름에 반죽을 한입 크기로 떠 넣어 노릇한 색이 날 때 까지 튀깁니다. 4. 튀긴 완자는 기름에 넣어 한 번 더 튀겨줍니다. 5. ..

​ 우엉 냉이튀김. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 우엉 냉이튀김 입니다. ​ ■ 우엉 냉이튀김 재료 : 우엉 500g, 냉이 300g ■ 밑간 재료 : 간장 1T, 맛술 1T ■ 반죽 재료 : 튀김가루 1컵, 얼음물 3분의1 컵, 달걀흰자 2개 ___________________________ 1. 냉이는 잔뿌리를 떼어냅니다. 2. 우엉은 껍질을 벗겨낸 뒤 물에 깨끗이 씻어서 채 썰어준 다음, 식초물에 헹궈서 떫은 맛을 빼줍니다. 3. 손질한 우엉과 냉이에 맛술, 간장을 섞어 밑간을 합니다. 4. 여기에, 튀김가루, 달걀흰자, 얼음물을 넣어 섞어서 반죽을 만듭니다. 5. 150도씨로 예열된 기름에 반죽을 나눠서 넣어 살짝만 튀깁..

​ 청포묵 김치무침. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 청포묵 김치무침 입니다. ​ ■ 청포묵 김치무침 재료 : 청포묵 120g, 김치 200g, 구운 김 1장, 실고추 약간, 참기름 2분의1 t, 올리고당 2분의1 T ■ 양념 재료 : 간장 1T, 맛술 1T, 다진 파 1T, 다진 마늘 1t, 참기름 1T, 깨소금 1T ___________________________ 1. 청포묵은 한입 크기로 썬 뒤, 끓는 물에 데칩니다. 2. 데친 청포묵은 찬물에 헹군 뒤, 참기름에 버무립니다. 3. 김치는 잘게 썬 뒤 올리고당을 섞어 밑간을 합니다. 4. 구운 김은 잘게 부숩니다. 5. 마지막으로, 청포묵, 김치에 간장, 다진 마늘, 맛술,..

​ 새우살 고추장찌개. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 새우살 고추장찌개 입니다. ​ ■ 새우살 고추장찌개 재료 : 칵테일 새우 150g, 불린 미역 100g, 양파 2분의1 개, 애호박 80g, 풋고추 1개, 후춧가루 약간, 쌀뜨물 3+2분의1 컵 ■ 양념 재료 : 간장 1T, 맛술 1T, 고추장 3T, 다진 마늘 1T ___________________________ 1. 칵테일 새우는 소금물에 헹군 뒤, 수분을 제거해줍니다. 2. 불린 미역은 먹기 좋은 크기로 썰고, 애호박은 반달 모양으로 썰어줍니다. 3. 양파는 채 썰고, 풋고추는 송송 썰어줍니다. 4. 냄비에, 불린 미역, 고추장, 간장, 다진 마늘, 맛술을 넣어 섞은 ..