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​ 얼큰 시래깃국. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 얼큰 시래깃국 입니다. ​ ■ 얼큰 시래깃국 재료 : 달래 30g, 삶은 시래기 400g, 대파 흰 대 2분의1 대, 홍고추 2분의1 개, 청양고추 1개, 올리브유 약간 ■ 시래기 밑간 재료 : 된장 3T, 다진 파 2T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 양파즙 1T, 매실청 1t, 참기름 1T ■ 밑국물 재료 : 물 7컵, 무 100g, 멸치 10마리, 다시마 1장 ___________________________ 1. 시래기를 1시간 정도 물에 불린 뒤 끓는 물에 2시간 정도 삶아준 다음, 삶은 시래기는 억센 껍질을 벗겨낸 뒤 한입 크기로 썰어줍니다. 2. 된장, 다진 마늘..

​ 소고기 달걀덮밥. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 소고기 달걀덮밥 입니다. ​ ■ 소고기 달걀덮밥 재료 : 소고기(불고기용) 300g, 밥 4공기, 양파 1개, 당근 80g, 달걀 3개, 애느타리버섯 50g, 대파 흰 대 2분의1 대, 다시마 밑국물 3+2분의1 컵, 녹말물 약간 ■ 고기 밑간 재료 : 간장 1+2분의1 T, 굴소스 1T, 다진 파 1T, 다진 마늘 2분의1 T, 맛술 2T, 참기름 2분의1 T, 후춧가루 약간 ■ 간장 소스 재료 : 물 4분의1 컵, 간장 1컵, 맛술 2분의1 컵, 양파 60g, 사과 60g, 물엿 1T, 마늘 3개, 다시마 1장, 통후추 2분의1 t, 가다랑어포 2T _____________..

​ 땅콩조림. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 땅콩조림 입니다. ​ ■ 땅콩조림 재료 : 생땅콩 300g ■ 조림장 재료 : 다시마 1장, 물 1+2분의1 컵, 간장 2T, 맛술 1T, 설탕 1T, 물엿 1T, 참기름 1t ___________________________ 1. 생땅콩은 면포에 문질러 이물질을 제거합니다. 2. 다시마는 젖은 면포로 살살 닦아준 다음, 다시마에 뜨거운 물을 붓고 30분 정도 두어 밑국물을 만듭니다. 3. 불린 다시마는 한입 크기로 썰어줍니다. 4. 밑국물에 간장, 맛술, 설탕, 물엿을 넣고 섞어 조림장을 만듭니다. 5. 냄비에 조림장, 생땅콩, 다시마를 넣습니다. 6. 종이포일을 삼각형 모양으로 접..

​ 무말랭이 해물솥밥. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 무말랭이 해물솥밥 입니다. ​ ■ 무말랭이 해물솥밥 재료 : 불린 쌀 1컵, 불린 찹쌀 1컵, 오징어 1마리, 새우 6마리, 홍합 10개, 닭가슴살 100g, 표고버섯 2개, 무말랭이 50g, 양파 1개, 다시마 밑국물 1+4분의3 컵, 간장 1T, 청주 1T ■ 양념장 재료 : 달래 100g, 고춧가루 1t, 국간장 2T, 간장 2T, 다진 마늘 1t, 매실청 2T, 참기름 1T ___________________________ 1. 오징어는 키친타월을 사용하여 껍질을 벗기고 3등분 한 뒤 채 썰어줍니다. 2. 새우는 머리, 내장, 껍질, 꼬리를 떼어낸 뒤 등 쪽에 칼집을 ..

​ 참나물 조개탕. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 참나물 조개탕 입니다. ​ ■ 참나물 조개탕 재료 : 참나물 20g, 모시조개 300g ■ 밑국물 재료 : 물 5컵, 다시마 1장 ___________________________ 1. 냄비에 물, 다시마를 넣고 약불에 10~15분 정도 끓인 뒤 다시마를 건져내 밑국물을 만듭니다. 2. 밑국물에 모시조개를 넣고 뚜껑을 열어놓은 채로 센 불에 끓입니다. 3. 참나물은 줄기를 잘라낸 뒤 먹기 좋게 썰어놓습니다. 4. 모시조개가 입을 벌리면 거품을 걷어냅니다. 5. 면포로 모시조개, 이물질을 걸러내고 국물만 냄비에 붓습니다. 6. 냄비에 모시조개, 소금 약간 을 넣고 끓입니다. 7. ..

​ 순두부 수제비. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 순두부 수제비 입니다. ​ ■ 순두부 수제비 재료 : 순두부 350g, 감자 1개, 대파 2분의1 대 ■ 반죽 재료 : 밀가루(중력분) 300g, 연잎가루 1T, 식용유 2T, 뜨거운 물 약간 ■ 밑국물 재료 : 북어 머리 2개, 무말랭이 50g, 다시마 3장, 물 3리터 ■ 양념 재료 : 국간장 1T, 다진 마늘 1T ___________________________ 1. 체에 곱게 내려준 밀가루(중력분)에 연잎가루, 식용유, 뜨거운 물을 조금씩 나눠 넣어가며 익반죽을 합니다. 2. 반죽을 골고루 치대줍니다. 3. 치댄 반죽을 비닐봉지에 넣어 20분 정도 숙성시킨 뒤 주물러서 ..

​ 코다리 두부찜. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 코다리 두부찜 입니다. ​ ■ 코다리 두부찜 재료 : 코다리 1마리, 두부 2분의1 모, 양파 2분의1 개, 홍고추 1개, 대파 흰 대 2분의1 대, 쌀가루 3T ■ 양념장 재료 : 간장 2T, 청주 2T, 고추장 2+2분의1 T, 다시마 우린 물 1컵, 조청 1T, 다진 마늘 1T, 참기름 1t ___________________________ 1. 코다리는 지느러미, 꼬리, 머리, 뼈를 제거하고 반을 가른 뒤, 등 쪽에 칼집을 내줍니다. 2. 코다리는 3등분을 하고 접시에 펼친 뒤 쌀가루를 골고루 묻힙니다. 3. 두부는 도톰하게 썰고, 대파 흰 대는 어슷 썰어줍니다. 4. 양..

​ 우엉 완자튀김. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 우엉 완자튀김 입니다. ​ ■ 우엉 완자튀김 재료 : 다진 우엉 200g, 다진 당근 100g, 캔 옥수수 100g ■ 반죽 재료 : 물 2분의1 컵, 달걀 1개, 밀가루 1컵 ■ 양념장 재료 : 간장 2T, 레몬즙 2T, 다시마 우린 물 2T ___________________________ 1. 캔 옥수수는 뜨거운 물에 헹궈줍니다. 2. 밀가루, 달걀, 물을 섞은 뒤 다진 우엉, 다진 당근, 캔 옥수수를 넣고 섞어서 반죽을 만듭니다. 3. 예열된 기름에 반죽을 한입 크기로 떠 넣어 노릇한 색이 날 때 까지 튀깁니다. 4. 튀긴 완자는 기름에 넣어 한 번 더 튀겨줍니다. 5. ..

​ 콩나물 김칫국. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 콩나물 김칫국 입니다. ​ ■ 콩나물 김칫국 재료 : 콩나물 150g, 김치 200g, 두부 100g, 대파 약간 ■ 밑국물 재료 : 물 5컵, 멸치 10마리, 다시마 2장 ■ 양념 재료 : 국간장 약간, 김칫국물 3T, 다진 마늘 1t ___________________________ 1. 대파는 어슷 썰고 두부는 채 썰어줍니다. 2. 김치는 한입 크기로 썰어줍니다. 3. 멸치는 내장만 제거하고 맛이 잘 우러나도록 반을 갈라줍니다. 4. 물에 멸치, 다시마를 넣고 끓인 뒤 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 10분 정도 더 끓여 밑국물을 만듭니다. 5. 밑국물은 멸치를 건져내고 ..

​ 미역 미소된장국. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 미역 미소된장국 입니다. ​ ■ 미역 미소된장국 재료 : 불린 미역 30g, 미소 된장 3T, 팽이버섯 20g, 두부 75g, 실파 1줄기 ■ 밑국물 재료 : 물 5컵, 다시마 1장 ___________________________ 1. 냄비에 물을 부어 다시마를 넣고 우려서 밑국물을 만듭니다. 2. 불린 미역, 팽이버섯은 잘게 썰고 두부는 깍둑 썰어줍니다. (참고로, 미역에는 푸코이단이 풍부해 피를 맑게 해주고 항암에 효과적이랍니다.) 3. 밑국물에 미소 된장을 체로 곱게 풀어줍니다. (된장은 체로 풀어야 곱게 잘 풀린답니다. 참고로, 미소된장이란 메주콩에 쌀 또는 밀을 넣어..