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​ 미역 미소된장국. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 미역 미소된장국 입니다. ​ ■ 미역 미소된장국 재료 : 불린 미역 30g, 미소 된장 3T, 팽이버섯 20g, 두부 75g, 실파 1줄기 ■ 밑국물 재료 : 물 5컵, 다시마 1장 ___________________________ 1. 냄비에 물을 부어 다시마를 넣고 우려서 밑국물을 만듭니다. 2. 불린 미역, 팽이버섯은 잘게 썰고 두부는 깍둑 썰어줍니다. (참고로, 미역에는 푸코이단이 풍부해 피를 맑게 해주고 항암에 효과적이랍니다.) 3. 밑국물에 미소 된장을 체로 곱게 풀어줍니다. (된장은 체로 풀어야 곱게 잘 풀린답니다. 참고로, 미소된장이란 메주콩에 쌀 또는 밀을 넣어..

​ 닭가슴살 카레볶음밥. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 닭가슴살 카레볶음밥 입니다. ​ ■ 닭가슴살 카레볶음밥 재료 : 닭가슴살 340g, 밥 1공기, 양파 55g, 청피망 40g, 홍피망 40g, 달걀 1개, 마늘 3개, 대파 약간 ■ 양념 재료 : 굴소스 1T, 카레가루 2T, 후춧가루 약간 ___________________________ 1. 달걀은 알끈을 제거한 뒤 곱게 풀어줍니다. (달걀의 알끈을 제거해줘야 더욱 부드러워진답니다. 참고로, 달걀의 양이 많을 땐 달걀을 푼 뒤 체에 곱게 내려도 간편하게 풀어줄 수 있습니다.) 2. 닭가슴살은 얇게 포를 뜬 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (닭가슴살의 힘줄을 제거하면 더..

​ 얼큰 소고기 들깨탕. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 얼큰 소고기 들깨탕 입니다. ​ ■ 얼큰 소고기 들깨탕 재료 : 소고기(양지머리) 300g, 부추 100g, 대파 2대, 양파 2분의1 개, 깻잎 20장, 표고버섯 4개, 청양고추 1개 ■ 밑국물 재료 : 물 10컵, 무 200g, 대파 2분의1 대, 양파 2분의1 개, 다시마 4장 ■ 양념 재료 : 국간장 2T, 들깻가루 5T, 고춧가루 2T, 청주 1T, 참기름 1T, 다진 마늘 2T ___________________________ 1. 물에 소고기(양지머리), 무, 대파, 다시마, 껍질을 까지않은 양파를 넣고 40~50분 정도 끓여서 진한 밑국물 육수를 만든 뒤 체로..

​ 두부밥. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 두부밥 입니다. ​ ■ 두부밥 재료 : 두부 1모, 쌀 1컵, 잡곡 2분의1 컵, 물 1+4분의1 컵 ■ 양념장 재료 : 부추 45g, 콩나물 100g, 물 2분의1 T, 간장 3분의1 컵, 국간장 1T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1t, 매실청 2T, 참기름 약간, 통깨 2T ___________________________ 1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 달군 팬에 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 2. 쌀과 잡곡은 물에 깨끗이 헹군 뒤 30분 정도 물에 불립니다. 3. 불린 쌀과 잡곡을 체에 30분 정도 밭쳐서 물기를 빼줍니다. 4. 불린 쌀과 잡곡, 두부를 뚝배기에 켜켜이 담..

​ 벨기에 와플. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 벨기에 와플 입니다. ​ ■ 벨기에 와플 재료 : 우박 설탕 80g, 다진 호두 50g, 아몬드 슬라이스 50g, 슈거 파우더 약간, 민트잎 20g ■ 반죽 재료 : 밀가루 200g, 이스트 5분의4 T, 우유 6T, 설탕 2T, 꿀 1T, 버터 80g, 소금 2분의1 t, 달걀물 2T ■ 소스 재료 : 생크림 150g, 블루베리 100g, 블루베리 잼 80g, 우유 100g, 레몬 2분의1 개 ___________________________ 1. 우유(6T)를 따뜻하게 데웁니다. 2. 큰 그릇에 밀가루를 체로 곱게 내린 뒤 여기에, 설탕, 소금, 이스트, 달걀물, 꿀, 데운 우..

​ 된장 우거지탕. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 된장 우거지탕 입니다. ​ ■ 된장 우거지탕 재료 : 얼갈이배추 600g, 콩나물 50g, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 흰 대 2대, 국간장 1t ■ 얼갈이배추 밑간 재료 : 된장 3T, 국간장 1t, 고춧가루 1T, 멸치액젓 2분의1 T, 다진 파 2T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 표고버섯가루 1T ■ 밑국물 재료 : 물 10컵, 무 100g, 멸치 30g, 다시마 1장, 황태머리 1개 ___________________________ 1. 콩나물은 꼬리를 떼어내고, 대파 흰 대는 어슷하게 썰어줍니다. 2. 홍고추와 청양고추는 송송 썰어줍니다. 3. 끓는물에 소금을..

​ 만두전골. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 만두전골 입니다. ​ ■ 만두전골 재료 : 배추 4장, 미나리 30g, 잡채 100g, 느타리버섯 60g, 당근 30g, 국간장 1T, 말린 표고버섯 3개, 유부 5개, 만두 5개 ■ 밑국물 재료 : 물 8컵, 마늘 5개, 대파 1대, 멸치 30g, 건고추 10개, 청양고추 5개, 다시마 1장, 통후추 2분의1 t, 황태머리 1개 ■ 양념장 재료 : 간장 2분의1 T, 청주 1T, 고추장 1t, 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T ___________________________ 1. 불린 표고버섯, 당근, 배추는 각각 얇게 썰어줍니다. 2. 느타리버섯은 가닥가닥 떼어냅니다. 3. 끓는 ..

​ 토마토 달걀찜. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 토마토 달걀찜 입니다. ​ ■ 토마토 달걀찜 재료 : 토마토 260g, 달걀 2개, 우유 2분의1 컵, 청주 1t, 새우젓국물 2t ___________________________ 1. 토마토는 반으로 가른 뒤 속을 파냅니다. 2. 달걀은 알끈을 제거하고 풀어줍니다. 3. 여기에, 새우젓국물을 넣고 체로 곱게 내려줍니다. 4. 여기에, 우유와 청주를 붓고 섞은 뒤 체로 한번 더 내려줍니다. 5. 속을 파낸 토마토 속에 달걀물을 넣은 뒤 김이 오른 찜기에 넣어 익힙니다. 6. 마지막으로, 접시에 어린잎채소를 약간 깔고 달걀찜을 올려주면 토마토 달걀찜이 완성됩니다. 부드러운, 토마..

​ 우유푸딩. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 우유푸딩 입니다. ​ ■ 우유푸딩 재료 : 우유 1컵, 연유 1T, 생크림 5분의4 컵, 바닐라빈 2분의1 개, 판젤라틴 4g, 망고 약간, 라즈베리 약간 ___________________________ 1. 냄비에 우유를 끓이고, 바닐라빈은 씨를 발라낸 뒤 끓고 있는 우유에 넣어 고루 풀어줍니다. 2. 여기에, 연유를 넣어 끓인 뒤 불린 판젤라틴을 넣어 녹입니다. 3. 체에 밭쳐 건더기를 걸러내고, 생크림을 섞어 푸딩 반죽을 만듭니다. 4. 망고를 담은 컵에 한 김 식힌 푸딩 반죽을 붓고 냉장고에 넣어 2시간 정도 굳힙니다. 5. 마지막으로, 여기에 라즈베리를 올려주면 우유푸딩이 ..

​ 무말랭이 오징어무침. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 무말랭이 오징어무침 입니다. ​ ■ 무말랭이 오징어무침 재료 : 오징어 1마리, 무말랭이 50g, 미나리 30g, 통깨 약간, 다진생강 1t ■ 양념장 재료 : 설탕 2분의1 T, 식초 2T, 고추장 1T, 고춧가루 1T, 다진마늘 2분의1 T, 다진생강 2T, 다진파 2분의1 T, 생강술 1T, 참기름 2분의1 T ___________________________ 1. 오징어를 반을 갈라 비스듬히 칼집을 낸 뒤 반대방향으로 칼집을 내며 한입 크기로 썰어줍니다. 2. 끓는 물에 소금 약간과 청주 약간을 넣은 뒤 오징어를 살짝 데칩니다. 3. 데친 오징어를 찬물에 헹군 뒤 체..