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​ 소고기 장조림. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 소고기 장조림 입니다. ​ ■ 소고기 장조림 재료 : 소고기(홍두깨) 400g, 삶은 메추리알 10개, 잎마늘 2대 ■ 조림장 재료 : 물 8컵, 마늘 10개, 통후추 약간, 대파 흰 대 1대, 간장 4T, 청주 1T, 설탕 1T ___________________________ 1. 끓는 물에 통후추, 마늘, 대파 흰 대, 소고기(홍두깨)를 넣고 끓이는데, 처음에는 뚜껑을 열고 끓이다가 물이 끓어오르면 거품을 걷어내 불순물을 제거해주고 뚜껑을 닫고 중불에 40분 정도 더 끓입니다. 2. 육수는 건더기를 건져내고 면포로 기름기를 걸러낸 뒤 여기에 간장, 설탕, 청주를 넣고 섞어 ..

​ 땅콩조림. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 땅콩조림 입니다. ​ ■ 땅콩조림 재료 : 생땅콩 300g ■ 조림장 재료 : 다시마 1장, 물 1+2분의1 컵, 간장 2T, 맛술 1T, 설탕 1T, 물엿 1T, 참기름 1t ___________________________ 1. 생땅콩은 면포에 문질러 이물질을 제거합니다. 2. 다시마는 젖은 면포로 살살 닦아준 다음, 다시마에 뜨거운 물을 붓고 30분 정도 두어 밑국물을 만듭니다. 3. 불린 다시마는 한입 크기로 썰어줍니다. 4. 밑국물에 간장, 맛술, 설탕, 물엿을 넣고 섞어 조림장을 만듭니다. 5. 냄비에 조림장, 생땅콩, 다시마를 넣습니다. 6. 종이포일을 삼각형 모양으로 접..

​ 참나물 조개탕. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 참나물 조개탕 입니다. ​ ■ 참나물 조개탕 재료 : 참나물 20g, 모시조개 300g ■ 밑국물 재료 : 물 5컵, 다시마 1장 ___________________________ 1. 냄비에 물, 다시마를 넣고 약불에 10~15분 정도 끓인 뒤 다시마를 건져내 밑국물을 만듭니다. 2. 밑국물에 모시조개를 넣고 뚜껑을 열어놓은 채로 센 불에 끓입니다. 3. 참나물은 줄기를 잘라낸 뒤 먹기 좋게 썰어놓습니다. 4. 모시조개가 입을 벌리면 거품을 걷어냅니다. 5. 면포로 모시조개, 이물질을 걸러내고 국물만 냄비에 붓습니다. 6. 냄비에 모시조개, 소금 약간 을 넣고 끓입니다. 7. ..

​ 냉이 우동. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 냉이 우동 입니다. ​ ■ 냉이 우동 재료 : 냉이 250g, 마늘 3개, 어묵 300g, 우동 면 500g, 송송 썬 대파 약간 ■ 밑국물 재료 : 물 2리터, 무 200g, 말린 느타리버섯 30g, 으깬 마늘, 간장 3T, 맛술 3T, 청주 3T, 가다랑어포 3T ___________________________ 1. 마늘은 칼등으로 살짝 으깨줍니다. 2. 끓는 물 2리터에 무, 말린 느타리버섯, 으깬 마늘, 간장, 맛술, 청주를 넣어 중약불에 펄펄 끓입니다. 3. 깨끗이 씻은 냉이는 시든 잎을 떼어내 다듬어줍니다. 4. 어묵은 쌀뜨물에 헹궈 기름기를 제거한 뒤 꼬치에 먹기 좋게..

​ 순두부 수제비. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 순두부 수제비 입니다. ​ ■ 순두부 수제비 재료 : 순두부 350g, 감자 1개, 대파 2분의1 대 ■ 반죽 재료 : 밀가루(중력분) 300g, 연잎가루 1T, 식용유 2T, 뜨거운 물 약간 ■ 밑국물 재료 : 북어 머리 2개, 무말랭이 50g, 다시마 3장, 물 3리터 ■ 양념 재료 : 국간장 1T, 다진 마늘 1T ___________________________ 1. 체에 곱게 내려준 밀가루(중력분)에 연잎가루, 식용유, 뜨거운 물을 조금씩 나눠 넣어가며 익반죽을 합니다. 2. 반죽을 골고루 치대줍니다. 3. 치댄 반죽을 비닐봉지에 넣어 20분 정도 숙성시킨 뒤 주물러서 ..

​ 우엉 완자튀김. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 우엉 완자튀김 입니다. ​ ■ 우엉 완자튀김 재료 : 다진 우엉 200g, 다진 당근 100g, 캔 옥수수 100g ■ 반죽 재료 : 물 2분의1 컵, 달걀 1개, 밀가루 1컵 ■ 양념장 재료 : 간장 2T, 레몬즙 2T, 다시마 우린 물 2T ___________________________ 1. 캔 옥수수는 뜨거운 물에 헹궈줍니다. 2. 밀가루, 달걀, 물을 섞은 뒤 다진 우엉, 다진 당근, 캔 옥수수를 넣고 섞어서 반죽을 만듭니다. 3. 예열된 기름에 반죽을 한입 크기로 떠 넣어 노릇한 색이 날 때 까지 튀깁니다. 4. 튀긴 완자는 기름에 넣어 한 번 더 튀겨줍니다. 5. ..

​ 두부 스테이크. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 두부 스테이크 입니다. ​ ■ 두부 스테이크 재료 : 두부 400g, 양파 35g, 당근 75g, 달걀 1개, 현미가루 4T, 깨소금 1t, 쪽파 2줄기, 느타리버섯 50g, 표고버섯 4개, 팽이버섯 50g, 양파 50g, 어린잎채소 약간, 통깨 약간 ■ 소스 재료 : 굴소스 1T, 간장 1T, 맛술 2T, 설탕 2t, 물 3T, 참기름 2분의1 t ___________________________ 1. 두부는 면포로 물기를 제거한 뒤 칼등으로 곱게 으깨어줍니다. 2. 양파와 당근은 잘게 다집니다. 3. 쪽파는 송송 썰어줍니다. 4. 손질한 두부, 쪽파, 양파, 당근을 골고루 섞..

​ 콜리플라워 피클. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 콜리플라워 피클 입니다. ​ ■ 콜리플라워 피클 재료 : 콜리플라워 400g, 빨강 파프리카 40g, 주황 파프리카 40g, 노랑 파프리카 40g ■ 절임물 재료 : 물 3컵, 식초 1+2분의1 컵, 설탕 1+3분의1 컵, 소금 1+3분의2 T, 피클링 스파이스 1T ___________________________ 1. 콜리플라워는 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 2. 빨강‧주황‧노랑 파프리카는 각각 씨를 제거하고 한입 크기로 썰어줍니다. 3. 냄비에 식초, 설탕, 물, 소금, 피클링 스파이스를 넣어 고루 섞어줍니다. 4. 센 불에 한소끔 끓여 절임물을 만듭니다. 5. 절임물이 ..

​ 콩나물 김칫국. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 콩나물 김칫국 입니다. ​ ■ 콩나물 김칫국 재료 : 콩나물 150g, 김치 200g, 두부 100g, 대파 약간 ■ 밑국물 재료 : 물 5컵, 멸치 10마리, 다시마 2장 ■ 양념 재료 : 국간장 약간, 김칫국물 3T, 다진 마늘 1t ___________________________ 1. 대파는 어슷 썰고 두부는 채 썰어줍니다. 2. 김치는 한입 크기로 썰어줍니다. 3. 멸치는 내장만 제거하고 맛이 잘 우러나도록 반을 갈라줍니다. 4. 물에 멸치, 다시마를 넣고 끓인 뒤 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 10분 정도 더 끓여 밑국물을 만듭니다. 5. 밑국물은 멸치를 건져내고 ..

​ 참치 감자조림. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 참치 감자조림 입니다. ​ ■ 참치 감자조림 재료 : 캔참치 100g, 감자 550g, 양파 1개, 실파 1줄기, 청양고추 2개 ■ 양념 재료 : 물 2컵, 간장 3분의2 컵, 물엿 2분의1 컵, 설탕 1T, 후춧가루 1t ___________________________ 1. 감자는 큼직하게 썰어줍니다. 2. 냄비에 감자, 물, 간장을 넣고 끓입니다. 3. 양파는 큼직하게 썰어줍니다. 4. 청양고추는 칼집을 낸 뒤 냄비에 넣어 끓입니다. 5. 실파는 송송 썰어줍니다. 6. 캔참치는 체에 밭쳐 기름을 제거해줍니다. 7. 물이 끓어오르면 설탕, 물엿을 넣습니다. 8. 여기에, 양파..