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​ 미역 미소된장국. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 미역 미소된장국 입니다. ​ ■ 미역 미소된장국 재료 : 불린 미역 30g, 미소 된장 3T, 팽이버섯 20g, 두부 75g, 실파 1줄기 ■ 밑국물 재료 : 물 5컵, 다시마 1장 ___________________________ 1. 냄비에 물을 부어 다시마를 넣고 우려서 밑국물을 만듭니다. 2. 불린 미역, 팽이버섯은 잘게 썰고 두부는 깍둑 썰어줍니다. (참고로, 미역에는 푸코이단이 풍부해 피를 맑게 해주고 항암에 효과적이랍니다.) 3. 밑국물에 미소 된장을 체로 곱게 풀어줍니다. (된장은 체로 풀어야 곱게 잘 풀린답니다. 참고로, 미소된장이란 메주콩에 쌀 또는 밀을 넣어..

​ 메밀전. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 메밀전 입니다. ​ ■ 메밀전 재료 : 팽이버섯 20g, 애호박 30g, 당근 30g, 양파 30g, 새우살 100g, 어린잎채소 약간, 방울토마토 2개 ■ 반죽 재료 : 메밀부침가루 1컵, 물 1컵 ■ 양념장 재료 : 간장 2T, 식초 1T, 유자청 1t, 다진 풋고추 1개 , 통깨 1t ___________________________ 1. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 떼어내 한입 크기로 썰어줍니다. 2. 애호박, 당근, 양파는 채 썰어줍니다. 3. 새우살은 소금물에 헹군 뒤 물기를 제거합니다. 4. 메밀부침가루에 물을 조금씩 나눠 부어가며 반죽이 흐를 정도로 농도를 맞춰주면..

​ 얼큰 소고기 들깨탕. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 얼큰 소고기 들깨탕 입니다. ​ ■ 얼큰 소고기 들깨탕 재료 : 소고기(양지머리) 300g, 부추 100g, 대파 2대, 양파 2분의1 개, 깻잎 20장, 표고버섯 4개, 청양고추 1개 ■ 밑국물 재료 : 물 10컵, 무 200g, 대파 2분의1 대, 양파 2분의1 개, 다시마 4장 ■ 양념 재료 : 국간장 2T, 들깻가루 5T, 고춧가루 2T, 청주 1T, 참기름 1T, 다진 마늘 2T ___________________________ 1. 물에 소고기(양지머리), 무, 대파, 다시마, 껍질을 까지않은 양파를 넣고 40~50분 정도 끓여서 진한 밑국물 육수를 만든 뒤 체로..

​ 어묵 꽈리고추볶음. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 어묵 꽈리고추볶음 입니다. ​ ■ 어묵 꽈리고추볶음 재료 : 꽈리고추 20개, 어묵 320g, 당근 80g, 마늘 15개, 소금 1T, 참기름 2t, 통깨 2t ■ 양념 재료 : 간장 2T, 굴소스 1T, 맛술 2T, 물엿 2T, 물 4분의1 컵 ___________________________ 1. 꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 제거하고 반으로 어슷 썰어줍니다. (꽈리고추 고를 때는 꼭지가 싱싱하고 쪼글쪼글한 굴곡이 많은 꽈리고추가 신선하답니다.) 2. 어묵은 먹기 좋게 썰고 당근은 반달 모양으로 썰어줍니다. 3. 끓는 물에 소금과 마늘을 넣어 6분 정도 삶..

​ 두부밥. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 두부밥 입니다. ​ ■ 두부밥 재료 : 두부 1모, 쌀 1컵, 잡곡 2분의1 컵, 물 1+4분의1 컵 ■ 양념장 재료 : 부추 45g, 콩나물 100g, 물 2분의1 T, 간장 3분의1 컵, 국간장 1T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1t, 매실청 2T, 참기름 약간, 통깨 2T ___________________________ 1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 달군 팬에 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 2. 쌀과 잡곡은 물에 깨끗이 헹군 뒤 30분 정도 물에 불립니다. 3. 불린 쌀과 잡곡을 체에 30분 정도 밭쳐서 물기를 빼줍니다. 4. 불린 쌀과 잡곡, 두부를 뚝배기에 켜켜이 담..

​ 시래기 들깨조림. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 시래기 들깨조림 입니다. ​ ■ 시래기 들깨조림 재료 : 삶은 시래기 350g, 소고기(양지머리) 250g, 대파 1대, 들깻가루 1+2분의1 컵, 전분 2T, 참기름 1T, 물 4컵 ■ 시래기 양념 재료 : 청주 1T, 국간장 1T, 다진 마늘 1T, 죽염 약간 ___________________________ 1. 삶은 시래기를 먹기 좋게 썰고 물기를 제거합니다. 2. 손질한 시래기, 다진 마늘, 국간장, 죽염, 청주를 섞어 양념을 합니다. 3. 차가운 냄비에 참기름, 잘게 썬 소고기를 넣어 고루 섞은 뒤 불을 켜고 구운 색이 날 때 까지 볶습니다. 4. 여기에, 물을 부어..

​ 꽃게탕. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 꽃게탕 입니다. ​ ■ 꽃게탕 재료 : 꽃게 2마리, 무 100g, 양파 2분의1 개, 미나리 100g, 오만둥이 130g, 대파 2분의1 대, 홍고추 1개, 풋고추 1개 ■ 양념 재료 : 된장 2분의1 T, 고추장 2분의1 T, 고춧가루 1+2분의1 T, 다진 마늘 2분의1 T, 국간장 1+2분의1 T, 생강즙 1t, 맛술 1T, 청주 1T, 설탕 약간, 후춧가루 약간 ■ 밑국물 재료 : 물 6컵, 무 70g, 양파 70g, 다시마 1장, 건새우 50g, 대파뿌리 2개 ___________________________ 1. 꽃게는 등딱지를 분리하고, 아가미, 모래주머니를 제거한 다음 ..

​ 시금치 호박된장국. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 시금치 호박된장국 입니다. ​ ■ 시금치 호박된장국 재료 : 시금치 200g, 대파 2분의1 대, 애호박 2분의1 개, 건새우 50g, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 불린 표고버섯 2개 ■ 양념 재료 : 된장 4T, 생강즙 1t, 국간장 1T, 고춧가루 2분의1 T, 다진 마늘 1T, 후춧가루 약간 ■ 밑국물 재료 : 물 9컵, 무 100g, 멸치 10마리, 양파 2분의1 개, 다시마 1장, 건고추 2개, 대파 뿌리 3개 ___________________________ 1. 시금치는 뿌리를 다듬고 열십자로 칼집을 낸 뒤 가닥가닥 떼어냅니다. 2. 끓는물에 시금치를 살짝 데쳐 ..

​ 된장 우거지탕. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 된장 우거지탕 입니다. ​ ■ 된장 우거지탕 재료 : 얼갈이배추 600g, 콩나물 50g, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 흰 대 2대, 국간장 1t ■ 얼갈이배추 밑간 재료 : 된장 3T, 국간장 1t, 고춧가루 1T, 멸치액젓 2분의1 T, 다진 파 2T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 표고버섯가루 1T ■ 밑국물 재료 : 물 10컵, 무 100g, 멸치 30g, 다시마 1장, 황태머리 1개 ___________________________ 1. 콩나물은 꼬리를 떼어내고, 대파 흰 대는 어슷하게 썰어줍니다. 2. 홍고추와 청양고추는 송송 썰어줍니다. 3. 끓는물에 소금을..

​ 만두전골. 안녕하세요. expressionism입니다. 오늘, Cooking & Recipe에서 소개할 요리 레시피는 만두전골 입니다. ​ ■ 만두전골 재료 : 배추 4장, 미나리 30g, 잡채 100g, 느타리버섯 60g, 당근 30g, 국간장 1T, 말린 표고버섯 3개, 유부 5개, 만두 5개 ■ 밑국물 재료 : 물 8컵, 마늘 5개, 대파 1대, 멸치 30g, 건고추 10개, 청양고추 5개, 다시마 1장, 통후추 2분의1 t, 황태머리 1개 ■ 양념장 재료 : 간장 2분의1 T, 청주 1T, 고추장 1t, 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T ___________________________ 1. 불린 표고버섯, 당근, 배추는 각각 얇게 썰어줍니다. 2. 느타리버섯은 가닥가닥 떼어냅니다. 3. 끓는 ..